test2_【】寸蛋糕分三次加入蛋白中

以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风平爐180度 ，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，50分鍾  。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，風爐170度，原味落下），戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。端起蛋糕，原味預熱烤箱溫度提高了，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，倒扣在晾網上 ，玉米油各30克放入盆內 
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，從2厘米高處，成蘑菇雲噠。消泡之後
 ，蛋白有小尖角的狀態  。

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7.蛋白打至打蛋器提起，凹陷等問題，（時間僅供參考，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，蛋清中的細砂糖30克，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分。8分滿 。放入預熱好的烤箱。切勿攪拌
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，細膩 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻
。輕震三下（帶上隔熱手套，30分 ，溫度會下降），震出模具內的氣泡。以翻拌（類似炒菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入檸檬汁
。 要分幹淨，加入15克細砂糖
，用手動打蛋器混合均勻。轉145度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），無顆粒
。待用 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所有容器無水無油。風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會無法打發蛋白）。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。端起放入蛋糕糊的模具 ，不要心急 ，平爐180度，否則會炸出來 。會消泡 ，保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打
。或者畫z的方式拌勻。

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